Nos variétés de pommes

POMMESNos variétés de pommes

Dans nos vergers de pommiers de haute-tige, pas moins de 10 variétés de pommes sont cultivées pour atteindre un équilibre parfait dans nos cidres et calvados. Des noms parfois très évocateurs pour ces variétés apportant chacune leurs particularités :

• Les pommes amères, riches en tanin et en acidité (Frequin, Mettais), et les pommes aigres (Judor) donnent la structure et l’amertume,
• Les pommes douces et douces amères, pas ou peu d’amertume et sans acidité, donnent au cidre sa rondeur et apportent le sucre (Antoinette, Douce Moën, Peau de Chien, Argile Rouge, Muscadet de Dieppe, Clos Renaux, Gros Œillet, la Binet Rouge),
• Les pommes acidulées, aigrelettes et sans amertume, apportent la fraîcheur (Judeline)