Conseil sur le choix du cidre

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Tout comme un vin, le choix d’un cidre se fait en fonction du met qu’il accompagne ou de moment auquel il est consommé. Bien au-delà des traditionnelles crêpes et galettes des rois, le cidre accompagne tout au long de l’année aussi bien un repas léger que les mets les plus raffinés.

Cidre doux

Peu alcoolisé, léger, fruité, et très mousseux, son goût est proche de celui du jus de pommes. Avec une fermentation moins longue que celle des autres cidres, il contient entre 1,5° et 3° d’alcool et 35 gr de sucre par litre (42 pour le bouché).

• Apéritifs
• Crudités et salades composées
• Desserts à base de citron ou d’orange tartes, salades de fruits et sorbets

Cidre brut

Plus alcoolisé, plus typé, moins sucré (moins de 28 gr de sucre), le cidre brut est très désaltérant. Il peut atteindre jusqu’à 7° d’alcool.

• Apéritif
• Poissons et fruits de mer – Huîtres
• Gibier
• Volailles, lapin, boeuf, viandes en sauce
• Foie gras
• Fromages forts
• Fruits rouges et acidulés

Il est également utilisé pour la réalisation de marinade.

Cidre demi-sec

Bon compromis, le cidre demi-sec est mousseux, fruité et légèrement sucré, (de 28 à 42 gr de sucre). Il contient entre 3 et 4° d’alcool.
Il s’associe parfaitement aux mets sucrés ou salés, de l’entrée au dessert.

• Viande blanche
• Fromages à croûtes fleuries
• Desserts à base de chocolat